咖哩雜菜

       咖哩雜菜

材料1(全部磨爛)

辣椒乾10條(泡軟) 紅辣椒10條

小葱頭200克(去衣)香茅4根(只取根部半吋)

黃薑1小塊(去皮)南薑1大塊(去皮)

 Buah keras 6粒 馬拉煎1小塊

材料2

蝦米100克(洗淨,浸泡5分鐘,攪爛)

材料3

菜豆200克(切段) 包菜500克(切大片)

沙葛300克(去皮,切粗條)紅蘿卜200克(切塊)

豆乾2塊(切塊,炸香)

材料4

稀椰漿1公升

材料5

濃椰漿500克

方法:

1)1粒半的椰絲加入1杯的水,擠出500克的濃椰漿,待用;再加入水,擠出約1公升的稀椰漿,待用。

2)燒熱適量油,倒入材料1的香料炒均。

3)加入已攪爛的蝦米炒至香。

4)依順序加入材料3炒均。

5)加入稀椰漿煮開及菜熟。

6)加入濃椰漿煮開,加入鹽,雞精塊/糖,調味。