黑木耳(降低血脂肪,預防便秘)

黑木耳

降低血脂肪，預防便秘

黑木耳的礦物質含量較豐富，尤其鐵，鈣的含量，是素食者取代肉類的好食物，故有＂素中之葷＂的美誉。黑木耳含有8種必需胺基酸，其中白胺酸，賴胺酸較多，并含珍貴的多醣體與膠質。黑木耳含鐵量高，有助改善貧血，強化造血功能，并有抗凝血作用，能預防血栓形成，改善動脉硬化，對高血脂的人有益，能預防心血管疾病。黑木耳也含有菇類特有的多醣體，其酸性多醣能抗氧化，防癌。

黑木耳具有良好的活血效果，孕婦應避免食用，以免有害胚胎的穏定與生長，甚至有導致流産的風險；進行開刀手術前的病患，也應避免食用。

新鮮的黑木耳有種光敏感物質，體質易過敏的人，食用後曝曬在陽光下，可能引發皮膚過敏，因此，過敏者宜選擇乾燥的木耳，經處理後食用。另外，處理黑木耳時，不宜以熱水浸泡，會失去保水度，宜用冷開水清洗與浸泡。

星洲日報2013年4月26日星期五之［養生］